按水分与木材的结合形式与位置，可分为三类：自由水、吸着水和结合水。木材中主要水分是自由水和吸着水，化合水的含量非常少。日常使用中，吸着水对木材的性能起着至关重要的作用。

核磁共振及其成像技术是种有效的研究分析扩散的方法， 可用于食品体系中的水分的分布和迁移的研究。

纤维饱和点(fiber saturation point,FSP)指的是木质纤维素材料细胞壁中吸着水处于饱和状态，而细胞腔和细胞间隙中没有自由水的特定含水率状态。

应用低场核磁共振技术检测的胡萝卜在不同条件下红外干燥过程中水分相态的变化。

通过低场核磁共振技术获得四个干燥草莓样品水分分布信息。

准备不同生长阶段的豆荚及大豆.通过T1加权像观察油的空间分布情况，找出不同成长阶段大豆油份的空间积累过程。

低场核磁共振（LF-NMR）及其成像技术（MRI）以其检测迅速、无损、可同时获得样品在时间和空间上的信号信息等特点已在食品及农产品检测方向得到一定的研究和应用。

根系在植物生长发育中具有重要作用，但由于根系生长在不透明的土壤中，缺乏快速、准确、无损的原位观测方法，影响了对植物根系的深入研究。

核磁共振成像水果无损检测成像图