亚麻籽油是最近几年市场上最热销的食用油，是从亚麻种子中提取出的天然油脂，食用油中不饱和脂肪酸和各种营养成分的含量都特别高。

在食品工业领域，油脂晶体网络的形成包含两个阶段,一个阶段是在生产线上经急冷、捏合使油脂迅速结晶,从而产生细小且稳定的晶体,再经过熟化过程得到结构稳定的结晶产品;另一个阶段是熟化形成的稳定油脂结晶产品在贮藏运输过程中结晶行为的变化阶段,后一个阶段实际上就是油脂产品从制造工厂出来直至到终端用户使用前的阶段。

自然界中油和水为氢质子最多的两种物质，又由于核磁共振的信号来源主要为氢，氢质子越多，说明含油或者含水率越多，反之则越低。因此通过信号量定标的方法，核磁共振可以被用来测量物质的含油含水率。

茶籽含油率测量台式核磁共振可用于茶籽含油率测试，由于台式核磁共振信号强度与油的质量成正比关系，通过含油率定标可测得茶籽中的油含量；

麻疯树又名小桐子、假油桐、篱芭果、假花生等，是一种生物能源树。

随着社会的快速发展，食品安全越来越受到人们的重视。食用油作为人们生活中必不可少的一种重要消费品，其质量好坏影响着人们的身体健康。

油：是指动物或植物油料经过压榨或浸出等工艺，未经过精炼加工的初级油。毛油中含有大量的杂质、水分、胶质等，会影响油脂的使用质量，缩短油脂储存时间。 精炼：毛油经过脱水、脱皂、脱胶、脱溶、脱质、脱臭、脱色过程变成可食用油的过程

核磁共振测种子含油率

核桃又名胡桃，含有丰富的脂肪即核桃油、蛋白质、碳水化合物和矿物质元素及维生素等。

食用油在加工和贮藏过程中会发生一系列的化学反应，其中，油脂的热氧化反应对油脂及含油食品的稳定性影响最大，产生的氧化产物，破坏油脂营养风味、影响人体健康。