水稻是世界上最重要的粮食作物之一，超过30亿的人以稻米为主食，随着当前耕地面积不断减少，必须增加水稻产量。水稻籽粒灌浆是水稻生长发育的一个重要阶段，是光合产物向籽粒运输的过程，影响着水稻的结实率、粒重、产量和稻米品质。

脂肪是最有效的能量来源，脂肪与碳水化合物及含氮化合物共同作为生物体的三大组成部分，它不仅是天然饲料中主要营养物质,也是高能配合饲料不可缺少的重要原料。

冷胁迫是影响植物地理分布和生长的重要因素。寒冷的温度可能会对植物造成损害，特别是在发生突发性霜冻时，会导致作物生产力和质量下降。

低场核磁共振技术可以快速、无损测定植物体内水的状态及变化，T1和T2弛豫时间反映了水分子的运动，被用作生物组织中水动态的指标。

低温会影响到细胞正常的生理功能,甚至造成细胞的破裂死亡,影响植物的生长发育或导致植物死亡。这些均与植物的水分状态密切相关。

低场核磁研究种子泡水过程中的T2弛豫与MRI成像

中国农业科学院农产品加工研究所魏益民教授，曾任西北农林科技大学副校长，中国农业科学院农产品加工研究所所长，主要研究方向涉及谷物化学与小麦加工关键技术；植物蛋白挤压组织化理论与技术；食品产地溯源及确证、食品加工过程安全控制等，主持多项国家科技攻关计划、现代农业（小麦）产业技术体系建设专项、国家自然科学基金等项目。

玉米85%左右的油份存在于玉米胚之中，而油份具有一定的花粉直感效应，如以高油型诱导系进行诱导，双受精的杂交籽粒具有较高油份，而孤雌生殖单倍体则油份较低。

作为一项无损检测技术，基于弛豫时间检测的低场核磁共振在油料种子含油含水率检测领域，有完善的研究体系和成熟的成果，在农业食品业界含油率检测占有一席之地。

低场核磁共振技术在食品农业领域应用方案